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婚宴主菜四大件指哪4件?

更新时间:2018-04-16 18:05:08作者:阅读:3998

中国自古以来就有新人结婚宴请宾客的传统,虽各个地方因习俗差异,婚宴菜单有所不同。但是对于婚宴煮菜四大件的要求从未改变,今天小编为大家介绍一下婚宴主菜四大件指哪4件?以及传统婚宴四大件,为你解惑~


传统婚宴四大件

四大件儿”顾名思义就是指以四样具有独特风味的菜为主的宴席。无论是凉菜、热菜和饭菜,都是以四或四的倍数来组合,取其成双成对、四喜吉祥之意。在这些菜品当中,还有“四干、四鲜、四荤、四素、四色、四味”之说。


1.“四干”,分别为花生米、糖果、瓜子、芝麻粘等


2.“四鲜”,分别为梨、苹果、柑橘、红果等。


3.“四素”,为松花蛋、洋粉、竹笋、藕等,


4. “四荤“,则是鸡丝、猪耳丝等,这些凉菜多数是拼盘。


5. “四色、四味”由四个热菜大菜为主体,每个大菜跟四个配菜为一组,共20个菜。从四个大件儿的用料上,又分作若干档次:只用肉作四个大件儿的叫做肉头四大件儿;以海参为头菜的,叫做海参四大件儿;以鱼翅为头菜的,叫做鱼翅四大件儿等等。每个大件儿跟着的四个菜也有讲究,必须与前面的大件儿相配套。

婚宴主菜四大件

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,其是婚宴上必不可少的菜肴。

鸭肉也是婚宴上的重头戏,营养价值与鸡肉相仿。其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。其制作方法多样,是婚宴餐桌上的美味菜肴,

海鲜

海鲜作为婚宴的四大件之一,具有提升婚宴档次的作用。海鲜种类丰富,微量元素较多,营养价值极高。

以上就是流传至今的传统婚宴四大件以及婚宴主菜四大件,希望能对你们有所帮助~


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